Kako da junetina bude savršeno mekana

Ako želite da vam se komad junetine koji ste ispekli topi u ustima, isprobajte trik s voćem. Ova caka djeluje gotovo čarobno na meso, koje postaje izuzetno mekano.

Sve što treba da uradite jeste da obložite juneće meso kriškama kivija i ostavite neko vrijeme da stoji tako. Naime, kivi sadrži proteolitičke enzime koji potpomažu razgradnju vezivnog tkiva u mesu pa ono postaje vrlo meko.

Ukoliko meso stavljate u marinadu, uradite sve kao što ste planirali pa dodajte kivi nekih sat, dva prije pripreme.

Pripazite da vam junetina ne stoji predugo obložena kivijem kako meso ne bi postalo previše mekano i raspadalo se tokom pripreme. Sličan efekat ima i ananas.

Omekšavanje mesa pomoću marinade

Pripremite marinadu od malo vina, maslinovog ulja i rendanog luka i jabuke. Meso stavite u ovu marinadu i ostavite u frižideru preko noći. Osim što će dobiti nevjerovatan ukus, biće mekano kao puter.

Klikni na "like" i pridruži nam se na Facebooku

Mariniranje mesa u limunovom soku će ga omekšati u roku od nekih sat vremena. Omekšaće i u sirćetu, ali u tom slučaju meso bi u njemu (zapravo u marinadi na bazi sirćeta) moralo da stoji preko noći kako bi dovoljno omekšalo.

(Stil.kurir.rs)