Slatko i neodoljivo: Muffini

Za doručak vikendom ili kada vam se gosti najave na kafu, nema ništa bolje od finih toplih muffina na stolu… i u ustima

 

Od zobenih pahuljica

Sastojci:

150 g zobenih pahuljica

150 g brašna

100 g šećera

2 jaja

75 ml ulja

250 ml manje masnog mlijeka

1 kašičica cimeta

1 pakiranje praška za pecivo

1 prstohvat soli

400 g jabuka

Priprema:

Operite jabuke te ih narežite na male komade (sa ili bez kore). Pomiješajte šećer, so i jaja u posudi pa dodajte ulje i mlijeko. Zatim umiješajte zobene pahuljice, brašno, cimet i prašak za pecivo. Dodajte komadiće jabuka. Raspodijelite tijesto u kalupe za muffine te pecite u zagrijanoj rerni na 160 Celzijevih stepeni otprilike 25 minuta.

Banana i tamna čokolada

Sastojci:

¼ šoljice slanutkovog brašna

¼ šoljica bademovog brašna

1,5 kašičica mljevenog cimeta

¼ kašičice sode bikarbone

¼ kašičica praška za pecivo

1/8 kašičice morske soli

¼ šoljica ekstra djevičanskog maslinovog ulja blagog okusa

¼ šoljice javorovog sirupa

1,5 kašičica ekstrakta vanilije

1 šoljica kriški banane

¼ šoljice nasjeckane tamne čokolade (70% kakaa)

 

Priprema:

Zagrijte rernu na 180 Celzijevih stepeni. U velikoj zdjeli pomiješajte brašna od slanutka i badema, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i morsku so. Uz pomoć blendera napravite smjesu od polovice narezanih banana, javorovog sirupa i maslinovog ulja. Kada su sastojci prožeti i dobijena glatka smjesa, umiješajte je među suhe sastojke. Izmiksajte preostale kriške banana te ih umiješajte u tijesto s nasjeckanom tamnom čokoladom. Ravnomjerno kašikom stavljajte tijesto u kalup za muffine koji je obložen papirnatim šoljicama. Pecite 15 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista.

Muffini s čokoladnom kremom

Sastojci: 

3 jaja

100 g šećera

100 g jogurta

250 g glatkog brašna

1 puding od vanilije

1 burbon vanilin šećer

kora 1 limuna

1/2 vrećice praška za pecivo

150 ml mlijeka

100 ml ulja

100 g eurokrema po izboru

Priprema:

Pripremite 12 kalupa za muffine, a zatim uključite rernu da se zagrije na 180 Celzijevih stepeni. Brašno pomiješajte zajedno s praškom za pecivo, vanilinim šećerom i korom limuna. Jaja sa šećerom izmiksajte da postanu kremasta te dodajte malo smjese od brašna. U to sve dodajte još malo ulja, malo jogurta i sve izmiksajte. Kada ste prethodnu smjesu dobro izmiksali, u nju dodajte 100 g eurokrema po izboru i ponovno izmiksajte dok se sve fino ne spoji. Kalupe od muffina punite do pola te ih stavite u rernu da se peku 25 minuta. Nakon toga ih izvadite i pustite da se ohlade, a potom ih ukrasite po želji.

Munchmallow muffini

Sastojci:

6 žumanaca

10 ravnih kašika šećera

6 punih kašika brašna

3 kašike kakaa

1 vanilin šećer

1/2 praška za pecivo

200 ml mlijeka

100 ml ulja

 

Sastojci za kremu:

6 bjelanaca

20 kašika šećera (10+10)

1 vanilin šećer

4 kašike hladne vode

 

Sastojci za čokoladnu glazuru:

100 g čokolade

100 kašika ulja

4 kašike vode

 

Priprema:

Odvojite žumanca od bjelanaca, a potom umutite žumanca sa šećerom. Dodajte vanilin šećer, mlijeko i ulje i sve sastojke sjedinite mikserom. Suhe sastojke pomiješajte zasebno – u brašno dodajte kakao i prašak za pecivo pa sve promiješajte i postepeno dodajte žumancima miješajući špatulom. Smjesu za biskvit ulijevajte u pripremljeni kalup za muffine tako da napunite jednu trećinu košarice. Muffine pecite od 10 do 15 minuta u rerni zagrijanoj na 200 Celzijevih stepeni. Dok se muffini peku, potrebno je pripremiti kremu. Bjelanca umutite s deset kašika šećera. U loncu zagrijavajte preostalih deset kašika šećera s vodom i vanilinim šećerom dok se smjesa ne pretvori u sirup. Dobijeni sirup postepeno dodajite u snijeg od bjelanaca neprestano miksajući. Smjesu od bjelanaca ulijte u špricu za kolače. Kada su muffini gotovi, izvadite ih iz rerne i prebacite ih na papir za pečenje. Špricom za kolače prekrijte svaki muffin, a kada svi budu gotovi, vratite ih u rernu koju prethodno trebate smanjiti na 130 Celzijevih stepeni.

Muffini se trebaju peći još deset minuta. Za to vrijeme napravite čokoladnu glazuru. Čokoladu, ulje i vodu prokuhajte na vatri dok se čokolada ne otopi i dok se sastojci ne sjedine. Pripremljene muffine ubacite u glazuru, a nakon što svi budu spremni, ostavite ih u frižideru kako bi se glazura stegnula.

S borovnicama

Sastojci: 

250 g glatkog brašna

1/2 vrećice praška za pecivo

prstohvat soli

125 g omekšanog putera

1 kašika šećera

1 vanilin šećer

2 jaja

1 čajna kašika ekstrakta vanilije

1 dl mlijeka

250 g borovnica (slobodno i više, kako bi bilo što sočnije )

za posipati muffine 2 čajne kašike smeđeg šećera (sirovog)

Priprema: 

Umutite jaja, mlijeko, puter, vaniliju i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Na kraju ručno dodajte borovnice. Punite košarice smjesom za muffine i na vrh posipajte smeđi šećer (vrlo važno, da bi muffini bili hrskavi). Pecite na 180 Celzijevih stepeni otprilike 15 minuta.

S jabukama

Sastojci:

1 jaje

100 g šećera

60 g suncokretovog ulja

120 ml mlijeka

250 g brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

200 g jabuka

¼ kašičice cimeta

Priprema:

Jaja i šećer izmiješajte, dodajte ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promiješajte da dobijete glatku smjesu i na kraju umiješajte naribane jabuke i cimet. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine u koje ste prethodno stavili papirnate košarice. Pecite u rerni na 170 Celzijevih stepeni 30-ak minuta.

Posluživanje:

Ohlađene muffine posipajte šećerom u prahu.

Savjet:

Prema želji, u tijesto možete umjesto jabuka i cimeta dodati čokoladu, trešnje ili borovnice.

 

 

The post Slatko i neodoljivo: Muffini appeared first on Azra Magazin.