Ljeto je vrijeme druženja, a bilo kakvo dobro druženje ne može proći bez hrane, ali kad temperatura pređe 30 stepeni ne želimo stajanje uz šporet i pripremanje hrane, te su idealno rješenje plate, odnosno charcuterie plate (drveni poslužavnik na kojem je prezentovano nekoliko vrsta sira, suhomesnati proizvodi, svježe i suvo voće, orašasti plodovi…).
Ljepota charcuterie plate zapravo je u tome što vam je potreban samo drveni poslužavnik ili malo veća drvena daska za rezanje, a jednostavno ih je složiti – samo treba pratiti nekoliko pravila u vezi s kombinovanjem namirnica koje na platu slažete.
Kako napraviti savršenu charcuterie platu?
Pravilo je što šareniji slasni zalogaji, to bolje. Toga se treba držati jer što više različitih namirnica imate na plati, ona će bolje i primamljivije izgledati. Osim toga, ljudi vole vidjeti raznolikost i kada im ponudite razne opcije od kojih mogu birati ono što im je najukusnije.
Osnovno pravilo je da je jednak broj šnita hljeba i krekera kao i narezaka. Prvo morate odabrati pravu veličinu plate, a to zavisi od toga koliko ljudi vam dolazi. Takođe, potrebno je i nekoliko zdjelica.
Na charcuterie platu trebalo bi prvo staviti zdjelice s umacima i dodacima. Nakon toga treba pripremiti, odnosno narezati suhomesnate proizvode i sireve. Prvo ćete poslagati šnite sira, a zatim nareske koje ćete oblikovati u ružice ili napraviti “buket” od šnita pršuta. Prazan prostor između narezaka popunjavaćete dodacima poput voća, orašastih plodova, kiselih krastavaca i maslina. Toga može biti količinski više nego sira i narezaka jer svi vole grickati i kombinovati razne ukuse.
Kako kombinovati namirnice?
Što se sireva tiče, oni mekši odlično se slažu s medom, kao i s jabukama koje su hrskave. Oštriji i zreliji sirevi odlično idu s marelicama i trešnjama, a polutvrdi sirevi s gljivama, slanim orašastim plodovima i sezonskim voćem poput grožđa.
Kada govorimo o suhomesnatim proizvodima, začinjene i pomalo ljute salame i kobasice odlično se slažu s maslinama, kiselim krastavcima, bagetima te jabukama. Blage salame sljubiće se sa sezonskim bobičastim voćem, mekanim sirevima i narom.
Pršut je kategorija za sebe: on će s mekanim sirevima, medom i kupinama činiti savršenu kombinaciju.
Krekeri, ako su puterasti, vole kisele namirnice poput paradajza, ali odlično se slažu s raznim salamama i mekim sirom. Obični slani krekeri s manjim udjelom maslaca slažu se s apsolutno svime jer neće biti preintenzivni ni za jednu kombinaciju.