U svijetu kulinarskih trikova, kojih je internet prepun, izdvojili smo jedan koji je toliko jednostavan da je neverovatno da nam nikad dosad nije pao na pamet. Riječ je, naime, o pohovanom mesu koje tokom termičke obrade zadržava svoju sočnost zahvaljujući jednoj namirnici.
Ovaj jednostavan, ali izuzetno efikasan trik za postizanje ukusnog pohovanog mesa može napraviti značajnu razliku u teksturi i ukusu vašeg omiljenog jela. Samo treba pre pohovanja meso da marinirate u mleku pola sata.
Prednosti mariniranja u mlijeku
1. Omekšavanje mesa
Mleko sadrži mlečnu kiselinu i enzime koji mogu pomoći u razgradnji kolagena i proteina u mesu. Ovaj proces omekšava vlakna, čineći meso nežnijim i sočnijim nakon termičke obrade
2. Unapređeni ukus i aroma
Mariniranje mesa u mlijeku dodaje delikatan i blag ukus. Mlijeko takođe može neutralizovati neželjene mirise mesa, posebno ako je starije ili ima jači miris.
3. Da brašno fino obloži meso
Mlijeko pomaže u stvaranju ljepljive površine na mesu, što omogućava da brašno bolje prianja. To će doprinijeti hrskavoj i zlatnoj kori prilikom pohovanja.
4. Brže pohovanje
Meso koje je marinirano u mlijeku često se brže pohuje. Mlijeko doprinosi bržem prodiranju toplote tokom pohovanja, omogućavajući da se meso brže skuva iznutra, dok spoljni sloj ostaje hrskav, prenosi Krstarica.
Dodatni savjeti
– Koristite mlijeko s više masnoće jer ono dodatno doprinosi mekoći mesa.
– Potopite meso u mlijeko najmanje pola sata prije pohovanja da bi mliječni enzimi imali vremena da djeluju na meso.
– Uz mlijeko možete dodati i začine da biste dodali dodatne slojeve ukusa – na polju mlijeka stavite po kašiku aleve paprike, soli, bibera.
Nakon mariniranja, meso pohujte prema standardnom postupku – umakanjem u jaje i prezle, a zatim pržite dok ne postane hrskavo i zlatno.
Pratite nas na našoj Facebook i
Instagram stranici, kao i na
X nalogu.