Onkolozi upozoravaju na rizik koji se lako može izbjeći: Jedan korak prije jela mnogi preskaču

Voće i povrće važan su dio zdrave prehrane, ali stručnjaci upozoravaju da mnogi preskaču jedan jednostavan korak prije nego što ih pojedu. Riječ je o pranju namirnica, koje je posebno važno za osobe oslabljenog imuniteta, uključujući pacijente koji se liječe od raka.

Glavna opasnost su infekcije

Ljekari ističu da voće i povrće treba oprati prije jela, ali i prije rezanja ili guljenja. Preskakanje tog koraka može povećati rizik od infekcija.

„Kao onkologa, ne brine me toliko mogućnost da neoprano voće i povrće izravno uzrokuje rak, koliko činjenica da ljude, posebno one s oslabljenim imunitetom, može izložiti infekcijama“, rekao je za Parade dr. Najeeb Al Hallak, onkolog i jedan od voditelja tima za gastrointestinalnu i neuroendokrinu onkologiju.

„Kod pacijenata na hemoterapiji, onih kojima su presađene matične ćelije i nekih pacijenata s rakom krvi, te infekcije mogu postati puno ozbiljnije, a povremeno i opasne po život“, dodao je.

S njim se slaže i dr. Asma Dilawari, onkologinja i medicinska direktorica organizacije Thyme Care.

„Svježe namirnice mogu sadržavati bakterije, viruse i druge zagađivače koji potječu iz različitih dijelova opskrbnog lanca, od mjesta uzgoja do trenutka kada hrana stigne u vašu kuhinju“, objasnila je.

Rizik je posebno velik za osobe oslabljenog imuniteta, ali pravilne navike važne su za sve.

Kako pravilno oprati voće i povrće?

Pranje namirnica jednostavan je postupak koji može smanjiti rizik od infekcija.

Dr. Dilawari ističe da već samo ispiranje pod tekućom vodom može značajno smanjiti količinu nečistoća i mikroorganizama.

Dr. Al Hallak savjetuje da najprije operete ruke, a zatim namirnice isperete pod hladnom tekućom vodom prije konzumacije, rezanja ili guljenja.

Važno je oprati čak i voće i povrće koje ćete oguliti. Naime, nož tokom guljenja može prenijeti bakterije s kore u unutrašnjost namirnice.

Vruća voda i deterdžent nisu rješenje

Stručnjaci upozoravaju i na nekoliko čestih grešaka.

„Vruća voda nije potrebna i može narušiti kvalitet namirnica. Sapuni, deterdženti ili komercijalna sredstva za pranje ne preporučuju se jer namirnice mogu upiti njihove ostatke“, pojasnio je dr. Al Hallak.

Umjesto toga, preporučuje se temeljito ispiranje i trljanje pod tekućom vodom.

Čvršće namirnice poput jabuka, krastavaca, dinja i krompira mogu se nježno istrljati čistom četkom za povrće.

Kod lisnatog povrća treba ukloniti vanjske i oštećene listove, a ostatak dobro isprati i osušiti čistim ručnikom.

Poseban oprez za osobe oslabljenog imuniteta

Za osobe koje imaju izrazito oslabljen imunitet potrebne su dodatne mjere opreza.

„Ako vam je imunitet jako oslabljen, kao što je slučaj kod nekih onkoloških pacijenata tokom intenzivnih tretmana, najsigurnije je jesti namirnice koje možete skuhati ili oguliti“, kaže dr. Dilawari.

Ipak, upozorava da nijedna metoda kućnog pranja ne može ukloniti baš sve potencijalne uzročnike infekcija.

Pazite i na unakrsnu kontaminaciju

Sigurnost hrane ne završava pranjem voća i povrća. Važno je redovno prati kuhinjski pribor, posebno nakon kontakta sa sirovim mesom, peradi ili ribom.

Također, ne treba koristiti istu dasku za rezanje sirovog mesa i povrća.

„Unakrsna kontaminacija jedna je od najvećih grešaka u sigurnosti hrane koju je moguće spriječiti“, upozorava dr. Al Hallak.

Osobama koje primaju hemoterapiju ili imaju nizak broj bijelih krvnih zrnaca preporučuje se dodatni oprez sa sirovom hranom, salatnim barovima i jelima koja su dugo stajala na sobnoj temperaturi.

Stručnjaci ipak poručuju da nema razloga za strah od hrane.

„Cilj nije uplašiti ljude hranom. Sigurnost hrane svodi se na smanjenje rizika, a to se može postići jednostavnim navikama“, zaključuje dr. Al Hallak.

Zato je jedan od najjednostavnijih koraka koji možete napraviti prije jela, dobro oprati voće i povrće.